'Hoe (on)gezond is ultrabewerkt supermarktbrood?'

'Hoe (on)gezond is ultrabewerkt supermarktbrood?'

"Het is goedkoop en blijft dagenlang zacht. Dat komt door allerlei bewerkingen die ervoor zorgen dat het brood langer goed blijft. Maar juist die bewerkingen zorgen ook voor twijfel."

"Zonder bewerking heb je geen brood. Voedselbewerking is dus in veel gevallen noodzakelijk. Maar wanneer noemen we brood dan ultrabewerkt? Volgens de zogeheten NOVA-classificatie – een indeling van voedingsmiddelen op basis van bewerkingsgraad – is daar sprake van als er naast de basisingrediënten ook industriële hulpstoffen worden toegevoegd. Denk aan emulgatoren, enzymen of conserveermiddelen. Ingrediënten die je thuis meestal niet in je keukenkastje hebt staan. […] Ze zorgen ervoor dat het brood luchtiger wordt, sneller klaar is en langer vers blijft."

"Er zijn ook varianten met een korte ingrediëntenlijst, soms zelfs alleen meel, water, gist en zout. Deze broden vallen niet in de ultrabewerkte categorie. Even het etiket lezen kan dus al veel duidelijk maken."

https://www.margriet.nl/gezondheid/ultrabewerkt-supermarktbrood~b0276542/

https://archive.ph/SGGuF

#Gezondheid #brood #UPF #UltrabewerktVoedsel