Mittlerweile bekommt man beim Brotbackautomaten in fast jedem Supermarkt/Discounter saftigeres Brot, als beim Bäcker um die Ecke.

Michael Salbeck

@DieFurie Da bin ich froh, in meiner Nachbarschaft zwei Bäcker mit eigener Backstube (heißt da noch so?) und selbst hergestellten Teiglingen zu habe. Preis für Vollkornbrot zwischen 4 und 4,50 Euro.
Einer der zwei ist dieser:
https://www.youtube.com/watch?v=j7x8sZJpG3o

bureauxx

@DieFurie

gutes und gut verträgliches brot ohne backhilfen ist wirklich schwer zu bekommen.

ich kenne in bayern nur EINE bäckerei-kette die ein verträgliches brot, sauerteig brot backt. die haben filialen, gibts aber auch im supermarkt.

in einem dorf kenne ich eine handwerkliche bäckerei die backen 4 unterschiedliche brotsorten, da stehen die kunden am wochenende 10 meter schlange. aber leider gibt es in den ortschaften oft nur filialen von industierbäckereien.

Ralf S.

@jbm
O⁠_⁠o
Bei dir hält ein Brot länger als eine Woche vor?
Du isst aber sehr wenig.
@DieFurie

» Aakerbeere 🏖️ :mastodon:

@DieFurie Frische und Preis sind nicht die einzigen Dinge, die fürs Selbstbacken von #Brot sprechen

Viele Bäcker verwenden mittlerweile Fertigmischungen, die Enzyme und weitere Backhilfsstoffe enthalten. Diese müssen beim fertigen Brot teilweise gar nicht deklariert werden, da sie angeblich beim Backen völlig verschwinden

Darauf hatte mich schon vor vielen Jahren mein damaliger Lieblingsbäcker aufmerksam gemacht

Ralf S.

@DieFurie
Was für ein Bäcker um die Ecke?

Ich habe hier in Berlin eine brauchbare, echte Bäckerei in 15 Minuten Entfernung – zu Fuß. Und das ist auch schon eher eine Großbäckerei. Eine weitere erreichst du nur mit dem Fahrrad.
Mein Lieblingshandwerksbäcker ist 5 Kilometer entfernt in Friedrichshain. Seine Filiale um Kiez ist schon lange geschlossen.

In meiner fränkischen Heimatgemeinde gab's mal 3 Bäcker, jetzt 0. Nur noch Kette im Supermarkt.

Meckerkopp

@DieFurie
Genau aus diesem Grund backe ich mein Brot nur noch selbst
Es ist keine Raketentechnik
Kosten pro Kg 1.-€ plus Strom für den Backofen.
Dafür weiß ich was drin ist
Wasser, Mehl und Salz
Und es hält sich länger frisch
Mittlerweile habe ich auch Kürbiskernbrot Roggenmischbrot und Zwiebelbrot im Angebot und das auch am Sonntag

Mina

@DieFurie

Hundert pro einverstanden.

Trotz der Argumente unter deinem Tröt.

Lustigerweise habe ich mal genau das Umgekehrte erlebt, als ich mal schrieb, dass es ja eigentlich traurig sei, dass selbst die meisten "Bäcker" nur noch vorgefertigte Backmischungen und -linge buken, anstatt ihre Teige selbst zu rühren.

Da wurde mir lang und breit erklärt, wieso das für die Qualität der Brote keinen Unterschied machte und eigentlich viel besser sei.

publictorsten

RE: https://mastodon.social/@DieFurie/116042072986736146

Ich habe bei der lokalen Bäckerei diverse Brotsorten durchprobiert. Aber das "Harry"-Vollkornbrot aus dem Supermarkt ist einfach besser und viel billiger. Und ich kann es in unterschiedlichen Läden kaufen.

Mina

@DieFurie

Vielleicht liegt es auch einfach in der Natur des Fediversums, dass man, unabhängig von der konkreten Aussage, grundsätzlich immer über deren Falschheit belehrt wird.

Müller :antifa: :coffeemug:

@DieFurie @mina Ich habe auch gerade die Kommentare gelesen. Puh.

Simon Hain

@DieFurie bei Bäckern, die tatsächlich noch handwerklich backen (und nicht nur Backmischungen anrühren, wie die meisten Ketten), bleibt ein Brot auch die ganze Woche frisch - lange Teigführung, Kochstück etc machen es möglich. Dass das mehr kostet ist selbsterklärend.
Wenn man gerne gebräunte Spülschwämme essen möchte, spielt es tatsächlich keine große Rolle ob man die im Discounter mitnimmt oder einer Ketten-Filiale.

publictorsten

Dabei muss ich mir um die Bäckerei wohl keine Sorgen machen. Obwohl der Supermarkt direkt nebenan ist, stehen viele Leute morgens Schlange, um einfache Weizenbrötchen für 50 Cent oder Röggelchen für einen Euro zu laufen.

fnrk

@mina @DieFurie
Der germanischen Abteilung?
Besserwisserei ist ja eine Volkskrankheit, die sich in der Anonymität des Internets üblicher und wachsender Beliebtheit erfreut.

Alexander Goeres 𒀯

@Mina

Natur des Fediversums

klingt, als würde das woanders gar nicht passieren ...

Mina

@fnrk

Da hast du recht.

@DieFurie

fnrk

@mina @DieFurie

Siehste!!

Mina

@jabgoe2089

Das ist deine Interpretation.

Gid

@Aakerbeere
Ich backe mit einem Brotbackautomat. Inkl. Sauerteig ansetzen und zum Backen in den Automaten machen schneller als zum Bäcker zu gehen. Im Ofen ist die Kruste zwar besser aber sonst top.
@DieFurie

fnrk

@mina @DieFurie
Kenne eine Bäckerdynastei, wo der Sohn die erweiterte Bäckerei weiter betreibt und der Vater Vertrieb von Bachzutaten für größere und kleinere Bäckereien macht. Ohne die vielen speziellen und optimierten Mischungen arbeiten eventuell nur noch Bäckereien, die in zufällig wirtschaftlichen Nischen produzieren.

Samuel Mumm

@DieFurie

Hier im Ort gibt es einen guten Bäcker. Aaaaaber die Preise sind echt heftig.